Perú recheado com castanhas

Perú recheado com castanhas

Fevereiro 6, 2021 0 Por Luis Silva

Nos dias que correm, quem não tem saudades daqueles almoços em família? Da tia que vem e quer saber todas as novidades? Ou do arroz doce da avó?

Na esperança que tudo melhore vamos aprender a fazer aquele Perú recheado com castanhas para deliciar todos e voltar às boas e rotinas? Venha daí conferir o passo-a-passo…

Perú recheado com castanhas

Recipe by Luis SilvaCourse: Prato PrincipalCuisine: CarneDifficulty: Dificil
Doses

6

doses
Tempo de preparação

45

minutes
Tempo de cozedura

25

minutes
Calorias

250

kcal

Ingredientes

  • 1 Perú (+/- 4,5kg)

  • Sal q.b.

  • 3 limões

  • 3 Cálices de aguardente

  • 1 Cebola

  • 200gr Margarina Vaqueiro

  • 800gr de carne picada

  • 200gr de puré de castanhas

  • 50gr de nozes picadas

  • 10 azeitonas pretas sem caroço

  • 1 maçã reineta

  • 200ml de natas

  • Alecrim seco

  • Pimenta preta q.b.

  • 2 colheres de salsa picada

  • 3 ovos

  • 8 dentes de alho

  • 1 colher de sobremesa de colorau

  • Vinho branco q.b.

Direções

  • Coloque o perú num alguidar, tempere-o com uma boa quantidade de sal, dispondo os limões em rodelas, juntamente com os dois cálices e cubra com água. Deixe marinar durante 48h.
  • Após descascar a cebola disponha-a picada numa panela de forma a que possa alourar, juntamente com metade da margarina e a carne picada. (lembrando que a carne não pode ser exclusivamente magra, pois iremos precisar de alguma gordura para puder dar o sabor, podendo substituir por carne de salsichas frescas).
  • Cosa as castanhas durante 10, 15 minutos para puder fazer o puré, passando tudo na varinha ou no ralador. Fora do lume junte o mesmo com as nozes, as azeitonas e a maçã picada. De seguida junte as natas e uma pitada de alecrim para aromatizar o preparado.
  • Tempere com sal e pimenta, e ligue com a aguardente que restou, a salsa e os ovos.
  • Recheie a barriga do perú com o preparado, sem encher demasiado e coza a abertura com recurso a linha e agulha.
  • De seguida, faça uma pasta com os alhos, a restante margarina e o colorau e, com ela unte o peru.
  • Leve ao forno quente durante os primeiros 20 minutos, reduzindo depois, reduzindo depois para fogo médio por volta dos 200º.
  • Vá regando com o molho que vai formando e refrescando com vinho branco.
  • Acompanhe com batata frita e salada.

Pode até nem parecer um prato simples, mas acredite que vale muito a pena fazer este fantástico Perú recheado com castanhas.

Este, é prato que vai deixar qualquer pessoa com água na boca, não acredita? Então faça você mesmo e partilhe os resultados connosco.

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